根据您提供的信息，现在是2024年6月19日，而您查询的是截至2024年5月31日的山西工学院各专业招生计划与人数。请注意，由于时间上的差异，最新的招生计划可能已经公布。尽管如此，我们仍然可以参考之前的信息来了解一般情况。
根据搜索结果，2024年的具体招生计划暂未公布， 但通常每年的招生计划不会有太大变化。因此，我们可以查看山西工学院往年的招生计划作为参考。此外，该网站提供了山西工学院的简介以及其前身的相关信息。
搜索结果中也提到了山西工学院的招生章程，其中包括了学校的组织机构、招生计划制定的原则以及录取的相关规则。根据该章程第十七条规定，学校的招生规模由学校招生工作委员会研究决定，并会考虑各专业的计划。同时，第十八条规定学校会根据各省（自治区、直辖市）考生人数、生源质量等因素来确定分省分专业计划，并报教育部审批后公布。
至于具体的招生人数和专业计划，我们需要等待最新的招生简章或者联系学校的招生办公室获取最新信息。一旦有了新的招生计划，学校通常会在官方网站上发布。
总结来说，虽然我们没有具体的2024年招生数据，但可以预见的是，山西工学院将会根据自身的发展规划、人才培养目标以及各地的生源情况等因素来制定各专业的招生计划。如需最准确的信息，请关注学校官方发布的最新招生简章。

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