姐妹俩经营饭馆常做菜全查出肺癌，医生称厨房油烟或为诱因，别大开窗户！

患者背景

宁波人阿靖（化名）一家近期传出不幸消息，47岁的大姐阿靖和44岁的二姐阿崝（化名）同时查出肺癌。这对姐妹俩没有吸烟史，但共同经营着一个小饭馆，日常不仅负责餐馆的内外事务，忙碌时还亲自下厨，煎、炒、炸、烤，样样都能做得一手好菜。

厨房油烟与肺癌的关系

医生了解到，姐妹俩不仅比日常家庭主妇做菜的频次更高，而且烹饪时温度高、油烟大。科学研究已经表明，厨房油烟与肺癌的发生存在关联。油烟中含有苯并芘、多环芳烃、杂环胺、丁二烯等世界卫生组织明确公布的“1类致癌物”，长期吸入这些物质可损伤人体细胞染色体，诱发呼吸道、肺脏组织癌变。

医生的建议

针对厨房油烟可能引起的肺癌风险，医生提供了以下建议：
1.使用抽油烟机：使用抽油烟机时不应大开窗户，因为窗户大开会导致厨房空气对流加速，减弱抽油烟机的吸力，吸油烟效果大打折扣，并可能导致油烟四处乱窜，容易沉积在油烟机和墙壁上。正确的做法是留出一条小缝，这样油烟机反而能更好地工作。
2.保持厨房通风：尽管不应该完全关闭窗户，但也需要保持良好的通风条件。关闭窗户会导致“厨房负压”，缺少空气流通。因此，应该适当地开窗，以维持空气流通。
3.注意烹饪方式：尽量减少煎炸、爆炒的食物烹饪方式，油温不宜过高，五六成热即可。炒菜时打开抽油烟机，并且炒完菜后不要立即关闭抽油烟机，让它运行5-10分钟彻底清除油烟。
4.定期清洁抽油烟机：定期清洗抽油烟机滤网，保证抽油烟的效果。

结语

姐妹俩的故事提醒我们，厨房油烟对健康的潜在危害不容忽视。合理使用抽油烟机，改善厨房通风条件，减少油烟对人体的影响，是预防相关疾病的重要措施。对于那些经常在厨房工作的人来说，采取有效的防护措施尤为重要。

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